天然酵种乳清餐包

天然酵种乳清餐包的做法
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天然酵种乳清餐包的做法说明

自从养了天然酵母宝宝,每个星期或者每半个月就要喂它一次,以至于酵种越来越多,为了不浪费,总是想方设法来消耗它,这款面包也是一个消耗渠道哦!

天然酵种乳清餐包的食材和调料

高筋面粉250克
天然酵种60克
15克
3克
乳清150克
无盐黄油15克

天然酵种乳清餐包的做法步骤

  1. 第1步.

    除黄油所有材料混合后,搓至光滑

  2. 第2步.

    加入黄油至薄膜,滚圆盖好发酵至1.5倍大,放入冰箱冷藏发酵12~16小时

  3. 第3步.

    轻压面团拍出气泡,滚圆松弛15分钟

  4. 第4步.

    等分十份,滚圆放入烤盘,最后发酵2倍大

  5. 第5步.

    在发酵好的面团上面撒少许面粉,放入已经预热好的180度烤箱,烤15分钟出炉

小贴士

天然酵母的活跃度直接影响发酵时间
低温冷藏发酵可以先室温发至1倍大再放入冰箱继续发酵
如果冰箱发酵还没有两倍大,可以在室温下继续发酵至两倍大

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