浓香莲蓬头

浓香莲蓬头的做法步骤

1. 第1步.

   低粉过筛

2. 第2步.

   将糖粉、橄榄油、盐和鸡蛋倒入盆中！

3. 第3步.

   用手混合成光滑的面团！（混合好的面团不黏手哦！）

4. 第4步.

   稍整形，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右！

5. 第5步.

   黄油隔水加热融化

6. 第6步.

   将烤盘薄薄刷一层黄油

7. 第7步.

   筛上一层低粉！将多余的粉倒掉！

8. 第8步.

   将冷藏好的面团取出三分之一！撒上低粉防沾！

9. 第9步.

   擀开成2毫米的面皮！

10. 第10步.

    切割成10*10cm的小方块！

11. 第11步.

    将挞皮压入烤盘中铺满！

12. 第12步.

    开始准备乳酪馅，提前将乳酪取出软化一下！蛋白蛋黄分开！

13. 第13步.

    隔水加热，搅打至顺滑！水温不要太高！慢慢搅打！

14. 第14步.

    分两次加入细砂糖！搅打均匀！

15. 第15步.

    加入柠檬汁，蛋黄分四次加入！

16. 第16步.

    搅打好的蛋黄糊！

17. 第17步.

    蛋白打至湿性发泡！将蛋黄糊倒入打好的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀！

18. 第18步.

    将奶酪糊挤入刚准备好的挞皮模中！9分满即可！

19. 第19步.

    挞皮对角捏住！是不是很像一个个小包袱！

20. 第20步.

    烤箱预热170度，25分钟！注意烘烤上色后及时加盖锡纸！