双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
先把牛奶放入奶鍋中加熱至鍋邊冒小泡即可關火，把牛奶倒出乾淨的容器稍晾一下，直到出現一層奶皮。這時候就可以把蛋清加入糖攪拌（不要太用力輕輕就好）攪拌均勻待用。
把剛才的牛奶倒出，用牙籤小心撥開奶皮留在碗裡備用。（牛奶不要全部倒出來，留一點點和奶皮在一起）
牛奶和蛋清混合這時候你可以試試是否夠甜，如果不夠可以加點糖
牛奶蛋清混合好然後過篩，過篩的時候你可以看到還有一些蛋清混合物沒散，直接用打蛋器在濾網中攪勻
過篩完的牛奶分別倒入剛才留了奶皮的碗中，底層的奶皮會浮起，保鮮膜封好用牙籤在保鮮膜上扎些小洞可以透氣，把水燒開再把雙皮奶放入鍋內蒸十分鐘（不要多蒸一秒或少一秒）
蒸好的雙皮奶拿出插上一根牙籤就知道成不成功啦！牙籤不倒就是成功囉！
滑滑嫩嫩的雙皮奶就做好啦！自己可以搭配一些紅豆或葡萄乾水果都可以，這雙皮奶吃起來跟豆腐花一樣
記得不要蒸過時間哦😋水開蒸10分鐘10分鐘10分鐘重要的事情說三遍！
牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。