青提达克瓦兹塔（杏仁蛋白饼）

青提达克瓦兹塔（杏仁蛋白饼）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，糖粉和低筋面粉混合过筛备用

2. 第2步.

   过筛好的低粉、糖粉用蛋抽与杏仁粉混合均匀

3. 第3步.

   蛋白中加入蛋白粉，分3次加入25g砂糖，打发到硬性发泡状态

4. 第4步.

   将步骤1中混合好的粉类材料筛入打发好的蛋白中

5. 第5步.

   用翻拌蛋糕糊的手法轻柔的拌成均匀的蛋糊，注意动作要快且温柔，避免消泡

6. 第6步.

   此时预热烤箱上下火150度。将面糊装入放了圆形裱花嘴的裱花袋中，借助8cm或10cm的圆形慕斯圈，在烤盘上一圈一圈挤出形状

7. 第7步.

   挤好以后拿开慕斯圈

8. 第8步.

   在面糊上放上装饰的杏仁片

9. 第9步.

   放入预热好的烤盘中，150度烤15分钟左右，注意上色，如果觉得颜色有些在变了，就可以稍微调低上火到100度并延长时间，烤至中心部位熟透

10. 第10步.

    烤蛋白饼的时候来做柠檬奶油。将淡奶油和糖打到6分发时，加入柠檬凝乳

11. 第11步.

    继续打发到硬挺可以裱花的程度备用

12. 第12步.

    烤好的蛋白饼凉透以后密封可以保存很久；一定要吃之前再组装，不然蛋白饼会吸取一部分奶油的水分变得绵软（跟马卡龙一样）。组装时先取一片蛋白饼，均匀的抹上一层柠檬奶油

13. 第13步.

    有序的放上对半切开的青提

14. 第14步.

    然后再盖上一片蛋白饼即可

15. 第15步.

    顶上可以选用喜欢的花嘴挤上装饰的淡奶油，我用了圣安娜花嘴

16. 第16步.

    然后用青提和薄荷进行装饰，非常清新。

17. 第17步.

    装饰的水果还可以自由替换成其他的，就变成了另一种杏仁蛋白塔，比如草莓和蓝莓做的莓果达克瓦兹塔也是很漂亮的~

18. 第18步.

    发挥脑洞吧