这是一道宁波传统菜，老底子杭州这边过年才会烧这道菜，现在野生大黄鱼基本买不到了，买养殖的解解馋吧。
黄鱼洗净，身子上剖两刀，冬笋剥好切片，雪菜洗净切碎，姜蒜准备好
热锅冷油姜片爆香，黄鱼下锅，白酒一勺，双面煎一下
再把大蒜雪菜冬笋倒下锅，加水
水开后再烧几分钟出锅了，因为雪菜本身就咸就没放盐。口味重的可以加盐，宁波菜本身比较咸。
用的白酒没用黄酒，这样煮出的汤色泽比较清爽。
有冬笋的季节建议加冬笋更鲜美。
雪菜我用的新鲜腌制的，从营养角度讲亚硝酸盐含量比较高不太健康，但是更鲜，偶尔吃一次无妨，也可以买腌透的倒笃菜之类的