麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料准备好，酸菜切成段、干辣椒剪成段、姜切片、蒜一些切片一些剁成蒜蓉备用

2. 第2步.

   罗非鱼背脊开边起肉

3. 第3步.

   因为光线不足拍的比较暗

4. 第4步.

   把鱼肉和鱼骨切分开后

5. 第5步.

   将鱼骨砍切块后用少许盐、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、生油腌一会儿待用

6. 第6步.

   然后将起出来的鱼骨用刀斜切成片

7. 第7步.

   切好片后加少许糖、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉、盐和生油拌匀备用

8. 第8步.

   用不钻锅把姜片、蒜和辣椒炒出香味后、加入酸菜炒片刻后盛出（酸菜想要脆口不用煮太久）

9. 第9步.

   另同油烧开加姜片、蒜炒香后加入鱼骨炒出香味后加入适量水煮沸再煮一会儿后加入炒好的酸菜再煮沸加入适量盐调味后关火

10. 第10步.

    把腌好的鱼片均匀的铺排在面，盖上锅盖焖一会鱼肉会自然熟了（如果觉得不熟可再开火烧一下）然后打开盖加上一勺辣椒面和葱花

11. 第11步.

    另外锅里加入生油、猪油爆香蒜茸、辣椒段、麻椒

12. 第12步.

    把烧开的麻椒、蒜蓉油倒入锅中的鱼里

13. 第13步.

    一锅麻辣的酸菜鱼就完成了