小时候的我，常会拿个杯子，屁颠屁颠跑到巷口，跟卖包子阿姨买杯豆浆和一个红糖馒头当早餐。以前怎么也没想到，买馒头的小女孩长大后居然会做馒头了… 嗯。第一次在下厨房发配方，刚好纪念自己第一次做中式面点，时间匆匆，没有拍步骤图，下次补上…写的不好的，请见谅…
糖加水加热至30-40度，加入酵母，静置5分钟再融化酵母。
取一干净的盆子，倒入面粉，奶粉，牛奶和刚刚融化酵母的糖水，用筷子搅成絮状。再揉成光滑的面团。
装面团的盆子盖上湿布，面团静置发酵至两倍大。手指蘸点面粉戳一下面团，出现的洞不回缩即可。（现在是冬天，我放烤箱发酵大约是一小时）。
发酵好的面团取出排气，然后馒头好不好吃，就看这一步有没有拼命揉面啦。一定要揉到位，也可以借助面包机揉面，十分钟就好了。（揉完用剪刀剪一块看截面，不要出现较大的气孔就好）
面团揉好了就整形，形状随自己喜欢，可以用擀面杖擀成片卷起来再切，也可以搓圆啦，各种造型…然后放入蒸锅二发，时间为20分钟。（锅里要装温水）
第二次发酵好了，就在蒸锅了装冷水，把馒头放上去盖上盖子，大火烧开，转中大火蒸15分钟。关火再焖5分钟后再揭盖，香喷喷的馒头就做好咯。
这是一份中西结合的早餐…
暖心(╯3╰)
1、二发之前，面团一定要揉到位；2、蒸好的馒头一定要焖5分钟再揭盖，否则表面会变皱的。