小四卷

小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   放入牛奶

2. 第2步.

   加入油

3. 第3步.

   拌

4. 第4步.

   完全混合一起

5. 第5步.

   筛入低粉

6. 第6步.

   蛋抽拌匀，没干粉

7. 第7步.

   加入蛋黄

8. 第8步.

   Z型拌

9. 第9步.

   蛋清冻到表面有层薄冰

10. 第10步.

    开始打蛋白，鱼眼泡时加一次糖

11. 第11步.

    见到纹路时放一次

12. 第12步.

    有点阻力时放最后一次

13. 第13步.

    打到有纹路时就要低档慢慢打，以防打过。大软勾就是可以了，看视频状态，这步很关键。

14. 第14步.

    蛋白放三份一到蛋黄糊内

15. 第15步.

    翻拌，只要不是画圈圈就行。怎么翻拌都行。拌均匀

16. 第16步.

    把蛋黄糊倒入蛋白盆内

17. 第17步.

    继续翻拌

18. 第18步.

    最好十下拌匀，要快速。

19. 第19步.

    从这个高度倒入烤盘，烤盘内铺上油纸或布

20. 第20步.

    用刮板刀推均匀

21. 第21步.

    最后用刮板刮平

22. 第22步.

    预热180度，上下火170，中层，烤18分钟，热风5分钟

23. 第23步.

    出盘后立马用油纸盖住，反过来，撕开油布，再反来放着，待凉。你们看，表面没下塌

24. 第24步.

    反过来也是很漂亮，做正卷，反卷也可以的

25. 第25步.

    放入150铁塔或蓝风车奶油

26. 第26步.

    加入10克糖

27. 第27步.

    打成这样的状态。就是有纹路后再打二分钟就能这样，不要打过哦，比较硬的状态。

28. 第28步.

    打斜锯掉上下两边。

29. 第29步.

    自己这边涂厚点，其他地方随意。奶油爱的涂多点，像我们家爱，但不敢食多，我就涂得很薄一层

30. 第30步.

    放入草莓，放在厚奶油的地方

31. 第31步.

    利用擀面杖卷起来

32. 第32步.

    卷完可用水，再整型漂亮点

33. 第33步.

    封好，冷藏半个钟可以食了。最好当天做当天食，不要隔夜。

34. 第34步.

    我放的奶油比较少，你们放多点就圆形更好看，我的草莓太大了^_^。

35. 第35步.

    组织细腻，松软有弹性。有气孔才是有弹性的，紧实的是没气孔的。

36. 第36步.

    这个是芒果味。