川味香肠

川味香肠的做法步骤

1. 第1步.

   将买来的肉全部切条，10kg不到皮的猪肉还是很要花些时间的。肥瘦比例根据个人喜好来定。我是一个只吃瘦肉的，但是香肠真心需要肥肉才好吃

2. 第2步.

   将花椒辣椒全部用机器现磨成粉，倒入切好的肉中。加入其他调味料调味。注意要加白酒。我用的56度的二锅头，已经是巴黎市面上能找到最高度白酒。分几次加入白酒，这个肉量我加了大半瓶。将肉进行腌制，我这次腌制了一天半的时间。

3. 第3步.

   肠衣买来带有盐，需要洗净泡好，准备待用

4. 第4步.

   用灌香肠机器灌香肠，注意每隔一段距离需要绑棉绳。今年家里棉绳不够我们用的塑料绳，在后期加工前一定要先剪开塑料绳再加工

5. 第5步.

   灌香肠切忌肠衣破掉，而且香肠一定要灌的很紧，要不肠衣和肉是分开的哦

6. 第6步.

   香肠灌好后一定要用针将有气孔地方戳一下。然后进行晾干