记得小时候，学校门口总是有卖凉拌土豆丝的小摊，每逢下课都要去吃，5毛钱可以买很多，用塑料纸托在手上，吃的无比开心。虽然很怀念那时的味道，可是真的做不出来，那就做属于自己的味道吧。
将两个土豆切丝，用凉水泡一下，多换几次水，把土豆里的淀粉洗掉，可以是土豆丝的口感更加脆爽。
烧一锅水，把泡好的土豆丝焯一下，注意不要煮太久，那样土豆丝会软掉。
焯好的土豆丝再用凉水泡一下。
将干辣椒碾碎，姜切成碎末，青椒切丝备用。
用花椒，姜末，干辣椒炸油，浇在控干水的土豆丝上面。
加入青椒丝，盐，胡椒粉，香油拌匀，喜欢酸口的，还可以加入少许醋。
一盘爽口的凉拌土豆丝就做好啦。
一定要把淀粉泡掉。