肉松小方

肉松小方的做法步骤

1. 第1步.

   先将除黄油、肉松、沙拉酱以外所有材料放在盆里和匀揉成面团。揉好之后再在面团中间挖一个坑，加入软化的黄油，然后揉均匀。

2. 第2步.

   揉匀之后，用剪刀（左手揉面、右手拿剪刀），随意在面团上剪一下，揉一下剪一下，重复这个动作，揉30分钟左右，达到扩展阶段。

3. 第3步.

   将揉好的面团隔温水发酵，发酵至2倍大，大约需要1-2小时，水温大概40度左右，期间如果水温下降，记得要加热水进隔水盆哦，保持水温酵母才能更好发酵。

4. 第4步.

   发酵好的面团状态：食指沾满面粉戳一下，面团不回缩就是发酵好了。

5. 第5步.

   用手扯开发酵好的面团，如上图，呈现这样密集的组织，发酵的就很成功哦！

6. 第6步.

   将发酵好的面团揉至排气后松弛10分钟，再用擀面杖将面团擀成如上图这样的“大饼”状。

7. 第7步.

   用刮板将面饼切成正方形小块，大约4厘米左右的长度。

8. 第8步.

   将切好的面包片铺在硅胶模具中，挤上沙拉酱，铺上肉松；再放面包片、挤上沙拉酱、铺上肉松……重复直至面包片面用完，最上面一层是沙拉酱和肉松。

9. 第9步.

   再次面包隔温水发酵至两倍大，大约1小时左右（温水大约40度左右，期间如果变凉的话需要加热水在隔水盆里）。

10. 第10步.

    图片上是发酵好之后的样子

11. 第11步.

    选择上下管同时加热，160度提前预热10分钟，预热好之后，将面包放在下层烤架位，160度烤10-13分钟左右，然后加盖锡纸，再烤20分钟左右即可。

12. 第12步.

    完成！