农家小炒肉，属于湘菜或川菜，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。看到许多朋友无论是菜馆，还是外卖都喜欢点，今天就来教大家做做这道菜。如果你想跟你家人或是朋友喝两口，这菜必不可少。
好久没吃猪肉了，今天早上买了点五花肉，嗯，吃了它。有请我们的朋友～郫县豆瓣酱！我比较爱吃辣，所以多放了点辣椒，不过这道菜的特色就是如此。一个小技巧，五花肉洗净之后可以放冰箱冷冻至微微发硬是最好切片的。以下勺量，勺子就是平时吃饭的普通的勺子。
给你一双筷子，吃出整个宇宙，一起来吃的说。
材料准备好：杭椒 红椒葱 斜刀切，姜切丝，蒜切片，洗净的五花肉切薄片( 小技巧：新鲜肉洗干净后冰箱冷冻微微发硬最好切)
锅里倒油，油不用太多，因为五花肉比较肥可以炼出油。油烧热放蒜片，煸香后放入五花肉片，先把肉翻炒匀。
平时吃饭的饭勺，咱们来两勺料酒翻炒均匀，下姜丝儿，再来两勺酱油给肉上色，翻炒均匀。
这是来三分之一勺郫县豆瓣酱，豆豉也可以，量这个看你喜好，放多了盐就可以少放。翻炒均匀。
肉片颜色炒均匀以后，咱们下辣椒，还有红椒，开大火翻炒，有点呛……
来一丁点白砂糖提个味儿，放盐鸡精，因为放了豆瓣酱盐不要太多，翻炒匀。
翻炒匀之后就可以出锅了。