心里美肉丸子

心里美肉丸子的做法步骤

1. 第1步.

   提前把心里美萝卜处理一下，去皮，洗净，切丝，再剁碎，可以用料理机帮忙。下面这一步很重要了，在萝卜碎当中放入适量盐和白糖，拌匀，腌制半小时以上

2. 第2步.

   等待腌制的过程中制作姜水。适量生姜切成碎末，放入小半碗清水微波炉高火一分钟，也可以直接用开水或热水，泡十分钟以上

3. 第3步.

   然后可以做肉馅儿了，选用红山草猪的梅花肉，看看这漂亮的肌理，堪比和牛呢！化冻之后切成大片

4. 第4步.

   把肉片切成细条，再切成小丁

5. 第5步.

   把肉丁放入料理机，打成肉馅，不怕累的话也可以手剁哈

6. 第6步.

   肉馅打好之后，根据自己的口味放入适量盐，两勺生抽，一勺黄酒或料酒，一勺耗油，从现在开始，往一个方向搅匀

7. 第7步.

   用一个漏勺，把生姜水分三到四次倒入肉馅儿中

8. 第8步.

   每加一次生姜水都继续向同一个方向搅拌，直到所有姜水放完，搅打上劲儿就可以了

9. 第9步.

   这时，萝卜也腌制好了，用一块儿屉布把萝卜包好，然后挤掉腌出来的臭萝卜水，稍微拧干一些，要不丸子就不能成团了

10. 第10步.

    把挤干的萝卜碎放入肉馅中，还是朝同一个方向翻拌均匀，筷子不好用了可以上手的，把萝卜和肉馅儿拌均匀。因为加了萝卜，这时可以稍微尝一下味道，觉得淡可以稍微加点盐，然后拌匀

11. 第11步.

    用小奶锅放入适量调和油，中小火，把丸子用摔来摔去的方法团成圆球，差不多乒乓球大小，一粒一粒放入锅中。油不用放太多，因为丸子都放进去之后，油就涨高了，就能没过丸子了

12. 第12步.

    别小看这小奶锅，一次能炸十个丸子呢，全放进去之后油就没过丸子了，咕嘟咕嘟就跟垮炖似的😄全程中小火，炸至表面变色变紧致就可以了，不用过于追求金黄色，放入垫有厨房纸的容器上

13. 第13步.

    好了，粉粉嫩嫩的心里美肉丸砸就做好了，趁热空口吃就很香了，冷冻起来每次加点大白菜油豆腐金针菇白萝卜炖着吃，在寒风刺骨的冬天，简直不要太治愈呢