蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时。

2. 第2步.

   把油酥材料混合均匀。

3. 第3步.

   蛋黄表面喷高度酒，烤箱180度，烤大约5五分钟左右。

4. 第4步.

   把红豆沙分成15份，每份25克。

5. 第5步.

   把蛋黄包到红豆沙里面去。

6. 第6步.

   把油皮面团和酥皮面团平均分成15份。

7. 第7步.

   取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。

8. 第8步.

   将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15分钟（记得盖上保鲜膜或者湿布）。

9. 第9步.

   取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。

10. 第10步.

    松弛好油酥皮，封口朝上，从中间压下，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面，收紧口，收口朝下放在烤盘上。

11. 第11步.

    将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右，至表面上色。

12. 第12步.

    打包装盒。