蛋挞

蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   干粉类

2. 第2步.

   水、全蛋

3. 第3步.

   面倒入合面机搅拌，慢慢倒入水和鸡蛋

4. 第4步.

   慢速搅拌至5层

5. 第5步.

   将黄油倒入面缸

6. 第6步.

   继续慢速搅

7. 第7步.

   面团拿出

8. 第8步.

   把面团压平

9. 第9步.

   返复压平至7层筋

10. 第10步.

    盘中撒面，把面盖上保鲜膜，冷冻2个小时。

11. 第11步.

    提前拿黄油解冻，把面压成油的两倍大小，包入黄油，压出2次3折，再冷冻30分钟。

12. 第12步.

    制作蛋挞液：准备蛋黄

13. 第13步.

    牛奶和砂糖混合搅匀，砂糖搅至无颗粒，倒入淡奶油。

14. 第14步.

    蛋黄打匀后与牛奶和淡奶油混合均匀。

15. 第15步.

    过筛

16. 第16步.

    饼皮取出压至0.3厘米厚。

17. 第17步.

    用刻模器刻出圆形来。

18. 第18步.

    用两个拇指把面压至蛋挞模具中。

19. 第19步.

    倒入蛋挞液，上层满。

20. 第20步.

    放入烤箱。上220，下230，25分钟左右。表面稍有少许金黄色。