土豆，茄子，辣椒洗净切滚刀；土豆放水冲去表面淀粉，茄子加适量淀粉裹匀。
材料分别下锅炸熟，土豆喜欢面一点的中火久炸一段时间。
将生抽，盐，醋，糖按自己口味加入碗中再加上淀粉加水调制成料汁。
锅里一小点油，下入切碎的葱姜蒜，爆香倒入调好的料汁，煮至粘稠装，倒入炸好的土豆，茄子，辣椒翻炒均匀。
使每块食材都裹上料汁，起锅盛出开吃~
个人喜欢酸甜味，所以加了糖醋，比例醋：糖=2:1；不喜欢糖醋味的不用加，就生抽就够了。
老抽颜色重，没生抽鲜，所以个人喜欢放生抽，要是放老抽的阿达西可以加点耗油那些提鲜。
加水看你做了多少的量，以能裹上所有食材为标准，水淀粉稍微多加一点，粘稠一些更容易挂上。