牙签牛肉

牙签牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净按纹理横切成长条形的薄片，长度同牙签即可。牙签用开水烫后备用。

2. 第2步.

   准备好所有配料。如图，姜、葱、蒜、小米辣、干辣椒全部切成末。调料比例可以按照自己的喜恶增减。

3. 第3步.

   将除小葱末、白砂糖、鸡精、干辣椒碎之外的所有调料的一部分（注意是一部分）混进牛肉并搅拌均匀。（包括生抽、老抽、料酒）然后，就这样安静地等上20分钟。

4. 第4步.

   用烫好的牙签把牛肉串起来。待牛肉经过油炸之后会自然收紧，丝毫不用担心它会从牙签上掉下来。

5. 第5步.

   锅内加入适量菜油，以能淹没牛肉为佳。建议用口径小点的锅子，感觉会比较省油。油烧热后倒入腌好的牛肉炸一炸，见牛肉变色后迅速捞出待用。

6. 第6步.

   留部分油在炒锅，此时的油不需要烧太热。将之前准备的干辣椒碎、花椒粒、蒜末、姜末、白砂糖等放入锅中炒香。然后把油炸过的牛肉又回到炒锅里，并将剩余的粉状调料一并倒入，翻炒数下，最后放入鸡精、小葱末炒匀后起锅。

7. 第7步.

   趁宝宝睡觉的空隙给自己做个想吃的菜，好不容易。所以没有多余的时间拍那么多步骤照和仔细地称量调料，大家就像我一样根据自己的口味随意搭配吧！亲手做的东西怎样都会好吃。