招牌狮子头：跟大厨学菜之北京羲和

招牌狮子头：跟大厨学菜之北京羲和的做法步骤

1. 第1步.

   精五花肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、蚝油香油调味后，再放葱花。

2. 第2步.

   面粉中慢慢倒入冷水，直至和成光滑不粘手的面团。

3. 第3步.

   首先取一块面团，擀平后，两边往中间折，成一个长方形。

4. 第4步.

   继续用擀面杖擀平。

5. 第5步.

   擀至约60厘米长，15厘米宽的面皮。厚度像饺子皮那样（这样煎出来的肉饼才会香脆）。

6. 第6步.

   把肉馅铺在擀好的面皮上。

7. 第7步.

   借助小铲子或者刮刀等工具，把肉馅铺平，让面皮的每个角落都有薄薄的一层肉馅。

8. 第8步.

   面皮卷起来，边卷边整形成方形。

9. 第9步.

   刚卷好会比较粗，不太能看出是方形（能卷成6圈）。

10. 第10步.

    把肉条捏捏细，因为太粗不易熟。

11. 第11步.

    捏成擀面杖的粗细。

12. 第12步.

    平底锅或者电饼铛四面分别小火煎。 » 知道为什么捏成方形截面了吧？这样可以四面都煎过~自己家的锅子要是没这么大，可以刚开始做得小一点，或者切成两段。

13. 第13步.

    煎好的小肉饼切成小段。

14. 第14步.

    小肉饼的最佳打开方式是淋上醋再吃~金黄焦脆，每一口都裹着肉馅，比吃锅贴更过瘾！