红丝绒 戚风蛋糕

红丝绒 戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将色拉油和40g白砂糖搅拌乳化，大概搅拌一分钟左右。 然后将95g低筋粉过筛后加入，切拌均匀，千万不要画圈搅拌。 接着将10g红曲粉一起倒入，继续切拌。 均匀后加入分离好的蛋黄。 切拌均匀待用

2. 第2步.

   将冷藏后的蛋白取出，加三滴新鲜柠檬汁，分三次打发。 第一次用高速打发至大泡泡，然后加入三分之一细砂糖 第二次中速打发至小细泡泡，再加入三分之一砂糖 第三次中速打至有黏稠度，加入剩下的砂糖 打发

3. 第3步.

   打发好的蛋清不要一次加入，取三分之一加入蛋黄糊里刀切式搅拌，均匀后再取三分之一加入搅拌

4. 第4步.

   最后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余三分之一的蛋白中，一样刀切式搅拌均匀。

5. 第5步.

   预热烤箱，倒入8寸模具中，墩出气泡，170度上下火，50分钟，托盘里加水浴，注意表面不要烤糊，下火可180度，上火170度

6. 第6步.

   奶油加入砂糖高速打发至奶油成凝固状。我这个奶油打发的少，中间厚厚一层火龙果，因为白心火龙果偏酸，奶油蛋糕偏甜，所以吃起来是酸酸甜甜的，味道非常适口。不腻

7. 第7步.

   装饰和裱花不好看，这个就不要向我学习了。。。