对对对， 不是炖蛋啊！不是做失败的炖蛋啊！人家是绝对不加水！纯正的好蛋蛋…
这道菜是道食堂菜，虽然外貌很普通，不过实在太好吃了，所以我把它搬到了这里。
我们浙江的小伙伴应该对腊肠蒸鸡蛋都不陌生，晚上家里要是没什么菜，大部分家长都会做这个来加个菜，就是盘里打两个鸡蛋，撒点盐，然后切些香肠，盘子夹在电饭锅内，和米饭一起蒸，蒸出来的米都吸收到了香肠和蛋的香气，热呼呼的，特别有画面。
但鸡蛋直接吃口感总归有点那么干干的意思，直到我吃到这道菜，天啊，这才是完美的腊肠蒸鸡蛋。鸡蛋搅拌均匀在一起，加点调味，倒在切片的香肠盘子中，上锅蒸，最后淋上一点香油，真是想的不知道怎么形容，有这道菜，不爱吃饭的我总是可以多吃几碗饭的。
喜欢香滑软嫩的炖蛋，可以看这一篇，
https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
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腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
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广式腊肠洗干净，准备好。 广式腊肠口感更甜更香，非常适合蒸着吃，牌子的话，我个人更喜欢广州酒家的，没有那么咸，更甜一些，当然，皇上皇的腊肠也是不错的。 鸡蛋打散在碗中，调味料混合好，放在小碟中。
鸡蛋打散开，用手抽搅打均匀，倒入调好的调味料，混合均匀。腊肠切片，不用切很薄，能吃到厚厚的肉粒感才是最好的。把切好片的香肠垫在碗底，然后把蛋液倒入盘中，再顶部放两颗咸蛋黄，如果没有咸蛋黄可以不放。
放在水烧开的蒸锅上，盖上保鲜膜后再盖上盖子，蒸6-8分钟（盘子大小影响蒸的时间，大一点的盘子熟的更快一些）。
打开盖子，蛋已经凝固，倒入香油和葱花，再次盖上盖子，蒸一分钟即可。
好吃不过这碗啊！润润的～也很香啊 wechat：ch_lovescc欢迎提问
如果你的腊肠本身比较咸，鸡蛋里一定要少加盐或者不加！