紫薯发糕

紫薯发糕的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯切小块上锅蒸15分钟，蒸熟后用辅食机加一点点水搅打成泥。

2. 第2步.

   酵母用35度温水化开，静置5分钟备用。

3. 第3步.

   100克面粉加水混合翻拌，我用的中筋面粉约80克，低筋面粉20克，z字搅拌或上下翻拌。

4. 第4步.

   将酵母液及紫薯泥和入面粉团中翻拌均匀。

5. 第5步.

   覆盖保鲜膜，放入烤箱中下层，最下层烤盘加水防止烤箱温度过高，烤箱选择发酵功能，时间30分钟，上下管温度不需要调，面团发酵至2倍大，注意观察，一定要两倍，不可过度发酵或者发酵不足。

6. 第6步.

   发酵好的面团冷水上锅蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖防止回缩，我的可能是离上盖太近了所以表面有点水而且中间有点塌陷了。不过成品口感还可以，组织也算过的去。