杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江

杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   闸蟹洗净后，剥开蟹盖，再斩成小块。

3. 第3步.

   热锅倒油，小火放入姜末、蒜片爆香。

4. 第4步.

   放入蟹块煎，蟹盖朝上防止蟹黄流出。

5. 第5步.

   蟹壳煎至蟹脚颜色变红，倒入2勺料酒开大火。

6. 第6步.

   然后倒入半碗水或者高汤，再盖上盖子焖煮至蟹全部变红。

7. 第7步.

   加入2勺蚝油、2勺酱油和1勺蜂蜜调味。 » 注意这里汁水不要收得太干，后面还要留着一些汁水炒年糕。

8. 第8步.

   炒好的蟹盛出备用。

9. 第9步.

   锅中放入适量茭白、韭黄翻炒。

10. 第10步.

    年糕提前用热水煮软。

11. 第11步.

    加入煮好沥干水的年糕和炒好的蟹块翻炒。

12. 第12步.

    撒上葱花、香菜装饰就完成了！

13. 第13步.

    软糯的年糕吸收了蟹的鲜美，竟然比蟹还诱人！