香辣干锅鸭头 莱双喜辣鸭头配方
莱双喜辣鸭头是近年风靡各地的的一款新型火锅品种， 具有口味浓郁，酥香麻辣，口感软烂而不失其形等特点，同时可分微 麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以当作一道特色菜品食用， 又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人还可以根据自己的喜好涮 制各种荤、素原料，增加就餐气氛。
鸭头洗净
锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
下豆瓣酱炒香
下姜片，蒜片翻炒出香味
老卤汤 再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
莱双喜辣鸭头作为今年秋冬必将成为引爆火 锅潮流的品种之一。成功破解了卤制、料油、香辣酱三项关键配方工艺，并详 细介绍莱双喜辣鸭头的制作流程，特供本站会员同仁共同研讨交流。