沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。做好之后的鱼刺已经很软了，可以直接吃的，补钙又好吃。
鲜冻的沙丁鱼自然解冻
去头、去内脏，去除里面的黑膜和鱼骨上的鱼线。
西红柿，番茄沙司，葱，姜，蒜，小米椒备好。
西红柿开水烫一下去皮，切成小丁
葱、姜、蒜切片
平底锅放油把鱼两面煎至金黄盛出
锅中放油将葱、姜、蒜、花椒、小米椒炒香。
放入西红柿丁继续翻炒
加入番茄沙司、醋、生抽、料酒、盐、白糖、清水，烧开后放入煎好的沙丁鱼。
小火炖2个小时后大火收汁盛出撒上香菜。
1、鱼头除了骨头也没什么肉，弄不好还腥，所以去除了；
2、可以用高压锅，压20分钟就行了；
3、沙丁鱼也可以用青鱼代替，做法一样。