轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先把奶油芝士和牛奶混合隔水，用手动打蛋器搅匀无颗粒状态。再依次加蛋黄，（记住蛋黄要一个一个加）蛋黄加入进去要迅速搅拌，不然蛋黄容易熟。

2. 第2步.

   蛋黄全部搅拌均匀以后，加入过筛面粉和淀粉。

3. 第3步.

   把搅拌好的奶油芝士放一旁放凉，我们在这空档时间可以打发蛋清。

4. 第4步.

   蛋清打发成大水泡的时候，将糖全部放入一起打发。

5. 第5步.

   将打发蛋清成一勺到奶油芝士碗里，搅拌均匀，记住不是搅拌，是像炒菜一样，从下往上翻动。

6. 第6步.

   搅拌均匀以后，将搅拌均匀的奶油芝士糊倒入剩下的蛋清中再次搅拌均匀即可。

7. 第7步.

   将搅拌均匀的奶油芝士糊倒入模具中，记住模具一定涂一层黄油以便于脱模。有的人要求细致一点，会把奶油芝士糊过筛，可能会非常细腻。我属于比较懒的一种人。

8. 第8步.

   烤箱提前预热130度左右，将烤盘倒入温水，上下火140度，100分钟……烤盘中间第二层。

9. 第9步.

   这是刚出炉的，要趁热脱模。拿一个盘子倒扣。再用另一个盘子倒扣回来。

10. 第10步.

    这是成品，第二次做，第一次没有做成功，这次非常完美。