午餐肉是一种罐装压缩食品，通常原料是猪肉或牛肉等，把午餐肉切成片，可以用来夹面包，下面条等，有各种吃法，这种罐装食品方便食用，但大部分都加有食品添加剂和防腐剂。自己制作午餐肉，吃着安全放心，做一次可以吃好几天呢。
猪腿肉洗净控干水份
用搅馅机打成肉糜
打完肉糜后，姜葱放进去也打成糜。
都打完后是这样的
准备好淀粉
加水和成水淀粉
将肉糜和葱、姜顺着一个方向搅
倒入水淀粉继续顺着一个方向搅
打入一个鸡蛋还是搅
放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、五香粉继续搅
都搅完上劲后就是这样了
装进容器中，使劲压实（我是用勺子沾水压的，最好是带上一次性手套用手压，这样比较均匀没有缝隙）。
盖上锡纸放锅里蒸50分钟
蒸好后将上面的一层汤水登出，凉透后放冰箱里冷藏一晚。
取出切片
1、肉最好选腿肉或梅花肉，有一点点的肥的，也可以用牛肉；
2、无论是搅馅还是用刀剁馅，都必须是碎碎的成泥状；
3、放进容器中建议带上一次性手套用手压，这样压的比较瓷实，我用勺子压的有空隙；
4、一定要凉透后冷藏一晚再切，否则容易碎，不成形。