水立方蜂蜜小吐司

水立方蜂蜜小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   搅拌桶中放入所有干性材料

2. 第2步.

   放入湿性材料

3. 第3步.

   面团揉至粗膜状态，加入黄油

4. 第4步.

   继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜

5. 第5步.

   揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

6. 第6步.

   发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，轻轻按压排气

8. 第8步.

   将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

9. 第9步.

   取一个松弛好的面团，椭成牛舌状

10. 第10步.

    翻面，末端压薄

11. 第11步.

    从上而下卷起

12. 第12步.

    将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟

13. 第13步.

    取一个松弛好的卷，擀长

14. 第14步.

    翻面后卷起

15. 第15步.

    同一方向放入土司盒

16. 第16步.

    将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

17. 第17步.

    发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹

18. 第18步.

    表面刷全蛋液

19. 第19步.

    放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟

20. 第20步.

    表面上色后要及时加盖锡纸

21. 第21步.

    烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存

22. 第22步.

    冷却后切片

23. 第23步.

    成品

24. 第24步.

    成品