一次发酵超软烫种100%全麦吐司

一次发酵超软烫种100%全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   50克全麦粉倒入75克刚烧开的水，拌匀，放入冰箱待用。

2. 第2步.

   50克温水倒入3克酵母，用筷子搅匀，酵母用温水激活可以大大增快面团发酵速度！

3. 第3步.

   混合所有材料，包括烫种，酵母温水，用筷子初步搅成无干粉状，用手简单揉成团，这样可以节省不少厨师机揉面时间。

4. 第4步.

   将面团放到厨师机上，我用小白博世4405，1档1分钟，2档11分钟，全麦面团很难揉出膜，不勉强

5. 第5步.

   面团均分成三个，揉圆，静置5分钟

6. 第6步.

   面团擀成牛舌状，卷成卷，静置10分钟

7. 第7步.

   面卷再次擀成长条，卷起来，放的吐司盒里。放到烤箱里发酵一个半小时，面团发到九分满，上火180度，下火175度，烤38分钟，最后10分钟可以开启热风循环。

8. 第8步.

   出炉后将吐司倒出，晾凉至手温后放入塑料袋保存