猪子排泡清水（我用的净水器的水）一小时以上。捞起来滤干水。
大蒜子去皮，生姜洗净后切片或丝，大蒜切段备用。
将滤干水分的排骨加入生抽、料酒以及葱姜蒜拌匀。小心放入保鲜袋（一定要小心放，保险袋很容易被排骨弄破）。放入冰箱零度保鲜腌制。
24小时后，打开保鲜袋，取出排骨（切记清理葱姜蒜，尽量不要带在排骨上）。淀粉加清水备用。
锅中倒入适量的油，开中火，排骨入锅前过一遍淀粉。然后放入锅中开始炸。每一分钟翻动排骨。炸制金黄色出锅。
美味的排骨就上桌了。这种做法，不需要使用到盐，所以不会咸和淡。肉质也非常嫩。