小刺猬面包

小刺猬面包的做法步骤

1. 第1步.

   豆沙馅跟切碎熟栗子搅拌均匀，成为填料

2. 第2步.

   除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序，和面成团后加上黄油、盐继续和面。

3. 第3步.

   揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。

4. 第4步.

   把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。

5. 第5步.

   用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。

6. 第6步.

   排气、称重后等分为7份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

7. 第7步.

   取一个松弛好的面团，用手掌按压面团，使其成为一个扁圆形，

8. 第8步.

   将面皮翻转，使光滑面朝下，然后将长圆形的豆沙栗子馅放上去，用面皮包裹起来

9. 第9步.

   将接口处捏紧固定，防止其散开，然后将面团整理成长圆形的小刺猬雏形。

10. 第10步.

    然后将其摆放在烤盘上，

11. 第11步.

    进行30分钟左右的2次发酵。

12. 第12步.

    结束2次发酵后，用剪刀在面团背部剪出刺猬造型（如图）。用刷子将融化的装饰黄油细致地涂在面团上，放入180度预热的烤箱内烤制10-12分钟

13. 第13步.

    烤制完成后取出放在冷却架上充分冷却。

14. 第14步.

    将巧克力笔放入50度以下的热水中浸泡，使内芯融化。用融化的巧克力在烤制好的小刺猬面包上画出眼睛和嘴即可。