蒜烧海鳗，配碗米饭，绝了。
新鲜鳗鱼两条，我用的是海鳗，杀好，取出肚子里的内脏，洗净，准备切块。
去掉鱼头，海鳗切4.5厘米左右的段，用厨房纸巾吸干水分备用。
大蒜粒一切为二，姜切片。
准备平底锅🍳一只，倒入少许油，平时炒菜量即可，将蒜粒入锅煎至金黄色。
颜色这样就差不多了，不用煎太过，因为还要炖。
倒入切好的海鳗和姜片，大火，煎。期间烹少许料酒，煎至鳗鱼微微变色。
加入酱油，老抽，蚝油炒匀。
倒入半瓶啤酒，我家只有这个。易拉罐的话，你喝一口然后把剩下一罐都倒进去就行，开大中火，咕嘟，记得大中火！不要小火。
继续咕嘟咕嘟……
收到没有汁，关火，装盘即可。
1.不用太多油，海鳗是含油脂很高的鱼，油太多会腻。
2.不放葱，会破坏蒜香。蒜也可以煎完盛出来，最后收汁的时候放，这样会更漂亮，还不会太烂。
3.不用放盐，因为放的开，酱油蚝油就比较咸了。
4.炖过程不要太搅拌，否则鱼肉会破坏掉。
5.喜欢辣的可以放几个干辣椒🌶️。