周日加班时，同事让我尝尝从大兴买的枣糕，确实很松软，巧的是，当晚，在怡和春天酒楼也吃了枣糕，觉得不过瘾，还是DIY吧。
红枣洗净后，热水煮1-2分钟，软化去核后，用刀切碎。
核桃150度烤5分钟后，切碎（不要太碎），与枣拌匀。
加入牛奶，充分浸润，再加入油，拌匀备用。
蛋黄加入捻碎的红糖（称重时边捻碎边称），水浴加热，充分融合。
加入到枣糊中，充分搅拌。再加蜂蜜。
筛入面粉，切拌。
打发蛋白，红糖分三次加入，接近干性后，分两次倒入糊糊中。
最后放小苏打。
充分预热后，170度，30分钟。
1: 放入小模具中烤，大模具1小时都烤不熟。
2: 此量可以放烤盘中，但是厚度就不太高了。