南昌特色！记得第一次吃是2003年吧！！一次直接爱上这个味道，而且是多年后一直怀念的味道！！
正是因为自己喜欢这个味道，所以想把它传递给大家，第一次写菜谱，发现真挺难弄的。哈哈，我自己感觉没写清楚，不知道大家看的明白不！不管怎么样，还请见谅，如果以后还有机会写菜谱，一定会更加努力的写的让大家看起来不费力吧！！
茄子斜刀切，大概150度，切到茄子三分之二深度，切完一面，翻个身，继续同样的方法切，这是我切完的样子！
其他的都忘记拍照了！ 瘦肉切成肉沫，大蒜，生姜红椒都切碎，葱切小段
锅烧热，放油，油的分量以能没过茄子为佳，油烧到八成热，把整条茄子放进去炸，炸到茄子软下来，捞起来滤油，备用！
另起一锅，烧热，加少许油，油八成热，放瘦肉翻炒，待瘦肉变成白色，加入大蒜，生姜，辣椒翻炒，放盐，鸡精少许，生抽，料酒，稍稍炒一下，加入少许水，将所有配料融入汤汁，放入炸好的茄子，让茄子全部沾到汤汁，煮到汤汁变浓，不煮干为好！就可以起锅了！ 起锅，撒上葱花就搞定了！