印度酥油Ghee

印度酥油Ghee的做法步骤

1. 第1步.

   我用的是这个在有机食品店找到的有机黄油

2. 第2步.

   放在锅里，然后开中火。注意不要先热锅，否则可能会焦。

3. 第3步.

   完全融化后就是这样，固态物体浮在表面。

4. 第4步.

   继续煮，直到表面那层浅黄色物体不见。

5. 第5步.

   这时泡泡开始变大。

6. 第6步.

   表面又开始出现淡黄色细泡。关小火。用木勺是不是搅拌，以免沾锅底。

7. 第7步.

   细泡更多

8. 第8步.

   最后完全遮住表面。关火后，锅子仍旧放在原地，让余热继续煮。

9. 第9步.

   泡沫逐渐消失，这时用过滤网加纱布把酥油倒入瓶子里。锅子里剩下的是棕色的渣。

10. 第10步.

    刚倒入的热酥油。

11. 第11步.

    冷却之后的样子。盖好盖子，放在柜子里不见光的地方。不用冷藏。