虾去嘴留头（头一定要），去尾去虾线，洗净沥水。
蒜，姜切末，备用
将虾下热油锅，翻炒至变色盛出备用。
起干净锅放油，烧热后加入姜末，蒜末，爆香，加入虾，翻炒。（重点：同时用锅铲挤压虾头，让虾头中的流出，这就是不加番茄酱也能让虾很红的原因）加入盐，白糖（一点点，为了提鲜）生抽。撒上葱花完成
