第一次做烧排骨，也是第一次发。
锅中放冷水中，加入料酒（没有的话就用少量白酒、葱段 、姜片 、花椒），将洗好的排骨放入锅里，慢慢煮出沫，煮开两分钟后捞出排骨(捞出后关火，这样排骨上一点血沫都没有)
在锅中倒入油，排骨煎至有些许金黄色时捞出。
炒冰糖。火一定要小，不要炒糊。再倒入排骨翻炒，待排骨上色后放入姜片、桂皮、香叶、花椒、蒜瓣，翻炒几下。
放入老抽，小勺醋，加入栗子，继续翻炒几下，倒入开水，水量没过排骨，盖上锅盖闷。
汤汁减少时关火，盛到盘子里。
1.排骨好熟，栗子不容易煮好。建议一次性多放点水，中途不要添水，味道会打折扣。我这个因为不会剥栗子，开水煮了两次，以为烧排骨时会快一点，结果做成的栗子还是不够糯。
2.收汁时尽量多一点汤，可以泡米饭。我准备关火时汁看着还挺多，盛到盘子里就不多了。
3.我是按自己口味做的，没有写调料用量，可以按照自己的口味做。