1.凉水下锅焯排骨,另一个锅同时烧一锅开水,水量以自己想要的汤的量放。 2.把焯好的排骨直接夹入另一锅烧开的水中,水已经开了,直接调小,炖一个小时。切记什么调料都不要放。 3.排骨炖一个小时之后,放入切好的姜片和大葱段,再放一点点料酒和酱油,再炖半个小时。 4.放入切好的山药,炖半个小时,出锅时放盐即可。
第一个小时什么调料都不放是为了让排骨的营养充分释放出来。