要说冬天里的应季食材，大白菜是当之无愧的颜值担当。嫩黄牙白的外形，在清一色的绿叶蔬菜中分外惹眼，也难怪，作为北方芜菁[wú jīng]和南方小白菜的‘混血’，大白菜自然外表更‘出众’。大白菜低调内敛的特质，清淡宜人的味道也正好能烘托出主角的鲜味。
今天分享一道用大白菜做‘皮’的美味蒸菜。富含鲜味氨基酸的香菇和木耳，搭配肥瘦相间的猪肉，蒸好后淋上芡汁，鲜美可口，大人和孩子都可以吃得很欢。
干香菇和干木耳分别泡水半个钟。
大白菜洗净切断较硬的梗。
白菜梗切碎丁。
前腿肉洗净切片。 尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴。
细细剁碎。
泡发好的木耳切碎。
同样处理好香菇。
胡萝卜去皮切丁。
把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。
加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。
烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。
稍稍沥干后，裹入适量馅料。
卷铺盖一般裹紧。
两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。
依次做好剩余的白菜卷。
冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。
大蒜切末。
热锅少油，倒入蒜末炒香。
倒入淀粉水。
加入生抽，小火煮沸后关火。
浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~
鲜美爽口的味道，挡也挡不住~