汤种胡萝卜北海道吐司

汤种胡萝卜北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜擦成细细的丝

2. 第2步.

   60g水中加入12g高筋面粉搅拌均匀

3. 第3步.

   小火加热，不停的搅拌至面粉糊化有纹路呈半透明状离火。也可以用微波炉加热，我觉得只是比较难控制糊化程度。

4. 第4步.

   除黄油和盐以外，其他的材料（包括冷却的汤种）揉至可以拉出粗糙的膜，加入黄油和盐继续揉。

5. 第5步.

   揉至可以拉出结实的薄膜。

6. 第6步.

   揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵（温度建议不超过28度）

7. 第7步.

   发酵至2-2.5倍大，手指裹面粉戳一下不回弹，一发就好了

8. 第8步.

   将发酵好的面团排气，称重，均匀分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 第9步.

   松弛好的面团擀开，轻柔地尽量排除气泡，这样组织才能细腻。

10. 第10步.

    翻面将左右向中间折叠，稍稍擀开，动作要轻柔，要轻柔，轻柔，柔……

11. 第11步.

    从下向上卷起，圈数不要超过3圈。

12. 第12步.

    均匀的放入吐司盒

13. 第13步.

    温度37度左右，湿度85%，发酵至8分满

14. 第14步.

    预热烤箱，上下管180度，土司盒放在下层，40分钟。（要记得及时盖锡纸哦）

15. 第15步.

    脱模，一枚柔软的胖纸就诞生啦(*￣︶￣)