这款蛋糕是家里小A先生的最爱 酸酸甜甜 清爽不油腻 每一口都超满足
步骤是打发黄油 加蛋加粉 加柠檬汁和皮 烤制 刷糖水
从洗柠檬等准备工作到刷完糖水 时间差不多两个多小时，所以这是一款非常耗时耗心血的重油蛋糕。
糖已经减了20克 不能再减了。
其他配方中 糖的分量是80克。放60克糖 有人反映偏酸了。
打发黄油的糖必须用糖粉。没有可以用料理机磨，很快的十秒钟就可以了。
以下摘自shymaillws 的菜谱 表示感谢
柠檬 富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
20180526在天门又做一次 给了3克泡打粉 结果烤了25分钟后就高出模具好多 看来下次只需要放2克泡打粉就可以了 今天天气21到28 黄油打发环境很好 鸡蛋回温 没有油水分离。所以面糊状态很好。180度25分钟 转170度10分钟。没盖锡纸。
低筋面粉100 泡打粉3 黄油80 糖粉67 鸡蛋液84 柠檬汁25 柠檬皮屑一个 忘了放盐
柠檬用盐擦洗 刨刀取皮，越薄越好 切碎 细细碎碎的。图为老A先生做的 他做事第一次得到我的表扬。用5克糖拌拌腌着。柠檬挤汁备用。 黄油切小块，放热水盆或者微波炉软化。 鸡蛋热水泡至26度左右。 低粉加泡打粉称好过筛备用。 糖粉倒入略拌打发，分4次加入鸡蛋打发。黄油变硬可连盆放入热水盆里，热水温度30度左右。 预热烤箱180度。 筛入低粉，倒25克柠檬汁，刮刀拌匀，加入柠檬皮拌匀。入模具 入烤箱
拿出前几分钟做糖水 水25克 糖15克加热搅化 倒入柠檬汁。蛋糕拿出轻轻震几下，倒出刷柠檬糖水 每个面刷到 糖水全刷完 冷却切片 冷藏两天后更好吃
180度25分钟 170度10分钟 烧色很不错 这是刚出炉的时候 比较干 最后十分钟注意 盖锡纸 这次忘了盖锡纸
刷糖水也拍视频 这是为什么呢
黄油软化到这个程度 刮刀轻轻一刮就有形状
销魂小马甲
摘自 啊呜 磅蛋糕方子
磅蛋糕要得到细腻均匀的组织，关键在于黄油的打发。黄油温度的控制尤其格外重要。
不论是做曲奇还是重油蛋糕，黄油的温度控制在20-22度为宜。黄油在打发过程以及打发结束后都以不超过22这个温度的黄油硬度刚刚好。
适用所有温度的方法：黄油在软化调整温度时，切成大小厚度相等的薄片或者小丁能够使温度均匀，软硬一致。
黄油受室温影响非常大，操作的时候如何根据室温灵活控制黄油的温度呢？
1. 如果室温在20-25度，那么室温放置软化的黄油约为20-23度，是最合适的状态。
2. 如果夏季室温超过26度，黄油在打发过程中就会很快变软，温度升高，这会影响黄油糊的稳定以及成品质量，所以在夏天，黄油可以在还偏硬的状态，温度大概18度的时候就开始打发，即使这样也很快变软变稀的话，还可以通过垫冰水冰块来调整，或者中断打发操作，放回冰箱冷藏10-15分再继续也是可行的。加入黄油打发的蛋液、牛奶、淡奶油等等液体也建议是冷藏的，温度不要超过15为好。
3. 室温低于20度，黄油即使软化好也会很快凝固变硬。可以预先将黄油软化充分，温度调整为23-24度，然后迅速打发。加入黄油一起打发的蛋液、牛奶、淡奶油等等液体则建议是常温的，不可用冷藏的。