红鳗鱼干炖萝卜

红鳗鱼干炖萝卜的做法步骤

1. 第1步.

   先处理红鳗鱼干 用冷水冲洗后，烤60-80度热水稍浸泡3-5分钟，洗净。

2. 第2步.

   因鱼刺细又多，切时注意要顺势切条状块，横切三段再切成2-3块

3. 第3步.

   萝卜削皮洗净滚刀切块

4. 第4步.

   蒜苗洗净切段

5. 第5步.

   热锅 放油 将蒜头和部分蒜苗加入

6. 第6步.

   加入萝卜翻炒几下 加入少许盐翻炒 盖锅盖 大火转中小火 使萝卜迫出水

7. 第7步.

   迫出水的萝卜

8. 第8步.

   转大火 倒入红鳗鱼干和剩下蒜苗 翻炒几下 加少许蚝油(提鲜 可不加)翻炒匀

9. 第9步.

   后 加适量的开水(提前烧开) 和少许盐 盖锅盖 大火煮1分钟后转中火煮约2分钟转小火 焖煮约15-20分钟 就可以起锅了

10. 第10步.

    我喜欢萝卜这样的 不要煮太烂

11. 第11步.

    铮铮铮铮……一盆味道鲜美的红鳗鱼干萝卜