销魂蛋黄酥

销魂蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮部分所有材料 不分先后放到搅拌盆里 揉出手套膜 盖保鲜膜松弛20分钟

2. 第2步.

   油酥部分原料混合 放置一旁备用

3. 第3步.

   鸭蛋黄提前玉米油浸泡2～3天 烤盘垫锡纸 180度5分钟 烤制鸭蛋黄半熟就OK

4. 第4步.

   红豆提前浸泡两天 加入适量冰糖 熬成红豆沙 水份蒸发一些后 加少量花生油 继续熬炒 直到水分蒸发90% 豆沙用刮刀翻拌成形即可

5. 第5步.

   油皮和油酥按照 油皮23g 油酥7g分称后 用油皮包油酥

6. 第6步.

   红豆沙晾凉 取25g在掌心压扁 包入一个鸭蛋黄 包好后盖保鲜膜防止红豆沙变干掉渣

7. 第7步.

   包好的酥油皮前后擀开成牛舌状 自下而上卷起来 完成16个第一波卷卷儿后 再来第二波

8. 第8步.

   在酥油皮中间 用大拇指按压 对折 压扁 用擀面杖或者掌心压成皮 包入馅料

9. 第9步.

   烤箱预热180度 这期间 在包好的蛋黄酥上面刷上蛋液 可以是蛋黄液or蛋黄液+二分之一蛋白 蛋液不要加水呦 颜色太淡会不好看 涂完蛋液两次后 表面粘上黑芝麻就完成啦 烤箱180度 20分钟 出炉晾凉就享用吧