冬天是太湖渔获季，老饕们尽情享受起来吧！
这回用的是太湖白虾，肉质细嫩。您可以使用普通河虾，或者小个头的海白虾也不错。味道鲜美之极，做法又简单。
所有原料洗净。香菜要用温热的盐水浸五分钟以上。
香菜捞起沥干水后，平铺在有一定深度的盘子里。
生姜和大蒜切末。
倒入生抽和米醋。
葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。
白虾沥干水。
锅中放水、盐、料酒，以及葱白，水量估计着能没过虾就行。烧开。
倒入白虾，焯至水再次沸腾。捞起沥干，倒在香菜上。
虾面上倒上姜蒜末和调味汁。
撒上葱花。
另用一口干净的锅，将油烧热，趁烫倒在虾面的葱花上。
拌匀，开吃！
焯虾时间不可过久。
两处的盐水浓度要达标。
生抽可以用蒸鱼豉油、美极鲜、六月鲜等来代替。