焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   在锅内倒入牛奶，再倒入淡奶油和适量的白砂糖，用铲子适量地搅拌融化成琥珀色的布丁液；将煮沸后的布丁液倒入碗内，静置2-3分钟。

2. 第2步.

   打开备好的两个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离，蛋白加入奶浆内拌匀，再倒入白砂糖和蛋黄搅拌，蛋黄分2次加入，并用过滤网过滤2遍后，静置半小时，避免产生气泡。

3. 第3步.

   烤盘内加入适量的水，将陶碗放入烤盘中，注意水量要没过陶碗1/3处，以防水量不足，否则烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。

4. 第4步.

   烤箱预热10分钟后，将烤盘放入烤箱，上下火150度，烤至30-40分钟直至布丁凝固即成。另外，将烤好的布丁冷却后放入冰箱内冷藏约两小时，口感更佳。