蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   买梅花肉，因为梅花肉有油脂分布，烤过以后才不会太干，里几肉就不适合做叉烧。 梅花肉切成约5公分宽長条备用。

2. 第2步.

   红曲米加米酒、酱油泡2-3个小时，使红曲的颜色渗出，如果使用紅曲酱，需特別注意是否含盐，減少醤油的用量。

3. 第3步.

   另一大盆准备蚝油80g，蜂蜜120g，蒜瓣5个（拍碎），姜片4片，黑胡椒粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙混合均匀

4. 第4步.

   将红曲过滤後的酱油及米酒倒入其他调料中

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   将梅花肉均匀裹上酱汁

7. 第7步.

   放保鲜盒置冰箱冷藏至少3天，5天或一星期更好

8. 第8步.

   烤盘底部铺上锡箔纸，以免滴下的酱汁不好清洗。用烤架架高，铺上叉烧肉，这样肉汁才不会使叉烧浸湿。烤箱200烤10分钟，翻面，再烤10分钟

9. 第9步.

   刷上一层蜂蜜，烤三分钟，翻面刷上蜂蜜再烤三分钟即可

10. 第10步.

    取出放凉

11. 第11步.

    切片食用

12. 第12步.

    冷了也很好吃