鸡腿剔骨切成块。
葱切段，姜蒜切片，芹菜、胡萝卜切成条、洋葱切成小块。
把料酒、酱、胡椒粉、生抽、蚝油放进肉里搅拌均匀，腌制20分钟以上。
砂锅或塔吉锅加入少许油加热后，放入洋葱、葱、蒜、姜爆炒一下。
加入胡萝卜、芹菜、腌好的鸡肉。盖锅盖中小火焖煮7-10分钟关火，关火后再焖5分钟左右开盖翻拌均匀，端上桌食用。
全菜不加水和盐，底菜尽量选用水分大的菜，鸡腿肉可以换成鸡翅、虾、牛蛙……，配菜可以换成你喜欢的菜哦，像粉条一类的不要贴住锅底放，以免糊锅，可以放在中层。吃剩下的汤，可以再煮一点面倒进去拌着吃，挺美的。绝对的快手美味。用别的锅也行，只要锅盖能锁住水分就行。