自制腊排骨火锅

自制腊排骨火锅的做法
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自制腊排骨火锅的做法说明

2009年去的丽江,腊排骨火锅和大理V8啤酒成了云南的记忆,曾经多吃想念那个味道,这回自己做了一下,晾在了自家的后阳台上,虽然是8年前吃的了,但是味道还是有点印象的,自己做的味道有点意思

自制腊排骨火锅的食材和调料

排骨1小扇
适量
适量
我做了两种,烟熏的和非烟熏的
烟熏料
1两
茶叶2把
锡纸1张
旧铁锅1个

自制腊排骨火锅的做法步骤

  1. 第1步.自制腊排骨火锅的做法步骤 第1步

    排骨洗干净,用酒和盐涂满,用绳子穿过排骨,挂10天左右,气温需要低于15度,背阴处,不能直接用太阳晒

  2. 第2步.自制腊排骨火锅的做法步骤 第2步

    烟熏的:涂好盐的排骨放在锅里熏一下,旧铁锅里头放上锡纸,锡纸上发白糖和茶叶,架上篦子,放上排骨,开排风,开始熏排骨,冒烟以后20分钟左右即可,同样方法晾10天

  3. 第3步.自制腊排骨火锅的做法步骤 第3步

    晾好的排骨切小块放冰箱冷冻保存 吃的时候冷水泡一泡,冲去盐分,用高压锅压熟,加入西红柿,香菇,生菜等就可以吃火锅了

  4. 第4步.自制腊排骨火锅的做法步骤 第4步

    云南的蘸料都是酱豆腐加上胡辣子(粗辣椒面)

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