枣泥蛋糕

枣泥蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称红枣约110克。

2. 第2步.

   枣子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。

3. 第3步.

   煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大，大火收干水份。

4. 第4步.

   我们称出130克左右的枣子。

5. 第5步.

   直接称入180克糖。

6. 第6步.

   打蛋器打几分钟，要打到糖化，或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。

7. 第7步.

   直接打入五个鸡蛋。

8. 第8步.

   打蛋器打几分钟，不需要打的太发。

9. 第9步.

   直接称入180克粉和7克泡打粉4克苏打粉。

10. 第10步.

    这里很关键！ 直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。

11. 第11步.

    此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。

12. 第12步.

    直接称入色拉油100克，用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。

13. 第13步.

    倒入彩色耐烤杯中，撒上白芝麻，入预热好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。

14. 第14步.

    约半个小时，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。

15. 第15步.

    时间到，蛋糕回落用手拍，结实有弹性，就是熟透了。