金沙虾仁豆腐

金沙虾仁豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄酱的制作：六个咸蛋黄蒸熟，放料理机或破壁机里，加大半碗色拉油，开机打成很细的泥。倒入平底锅，小火熬至起大泡泡，香味出来后关火。

2. 第2步.

   虾仁洗净，加少许盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，静置半小时左右

3. 第3步.

   豆腐切块，锅里放冷水，放入豆腐，加点盐，煮开，捞出沥水

4. 第4步.

   锅里重新放点水烧开，放入虾仁，豌豆焯水，捞出沥水

5. 第5步.

   炒锅倒点油，不要多，油热后放入姜丝煸炒，接着放豆腐，加水，糖盐煮一会儿，放入几大勺咸蛋黄酱略煮

6. 第6步.

   加入虾仁和豌豆，出锅前放葱花和鸡精