柚子皮切丝,泡水20分钟。
拨柚子肉,将柚子皮煮水10分钟,水泼掉。再煮一次,直到没有苦味。换清水煮柚子皮,沸腾后,加入柚子肉,冰糖。煮30分钟,翻炒一下,以免糊锅。
浓缩至一半,不停翻炒,变金黄,粘稠盛出,放凉后,加蜂蜜,搅拌均匀即可。最好用密封罐保存。